Kekse zum Kaffee – Die Freuden des Kaffeegebäcks

Kaffeepausen, insbesondere am Nachmittag, werden oft von verschiedensten süßen Beigaben begleitet – von Butterkeksen über Cantuccini bis hin zu Schokoladen-Kaffeebohnen und Pralinen. Diese süßen Köstlichkeiten machen jeden Moment besonders und werden nun durch unsere einfallsreichen Keks-Rezepte noch persönlicher und individueller.

Köstliche Erinnerungen durch Hausgemachtes

Sonntäglicher Kaffee und Kuchen bilden eine tiefliegende, traditionsreiche Praktik innerhalb deutscher Kultur, eine Praktik, die sich von Generation zu Generation weitervererbt hat. Bei diesen Zusammenkünften tauscht man Geschichten aus, teilt Erlebnisse und lässt sich selbstverständlich von Kuchen oder Gebäck verzaubern. Durch das Zubereiten eigener Kekse können Sie diese Momenten noch persönlicher und unvergesslicher gestalten. Dieser Artikel enthält reizvolle Rezepte, die Ihnen neue Ideen für Ihre Keks-Kreationen geben werden.

Inmitten des hektischen Alltags bietet das Teilen einer kleinen Kaffeepause mit Freunden, kombiniert mit dem angenehmen Ambiente eines Cafés, eine willkommene Atempause. Leider bieten viele Cafés nur standardisierte Kekse an, denen oft der persönliche und kreative Touch fehlt. Selbst gebackene Kekse sind jedoch nicht nur schnell und einfach herzustellen, sondern lassen auch Raum für persönliche Anpassungen und Neuschöpfungen, die den Kaffeemoment besonders bereichern.

Kultur und Keks-Vielfalt: Ein Hauch von Italien

Deutschland hat seine eigenen Keks-Klassiker wie Mürbekekse und Weihnachtsplätzchen, aber die Kekskultur, insbesondere zum Kaffee am Nachmittag, ist deutlich von Italiens „Dolce Vita“ beeinflusst. Beispielsweise haben Biscotti in all ihren Variationen während Urlauben einen festen Platz in unseren Herzen gefunden, wobei insbesondere die Amarettini und Cantuccini als Stars der italienischen Keks-Welt gelten.

Aus der nördlichen Region der Lombardei stammend, sind die kleinen Amarettini, knusprige Makronen, die durch Amaretto ihren unverwechselbaren Charakter erhalten. Sie sind nicht nur herrliche Begleiter zum Kaffee, sondern veredeln auch zahlreiche Desserts.

Auf der anderen Seite haben wir die Cantuccini aus der Toskana, deren rustikale, harte, und trockene Schnitten durch Amaretto und ganze Mandeln aromatisiert werden. Sie werden, ähnlich wie deutscher Zwieback, zweimal gebacken und sind somit besonders knusprig und haltbar. Wenn sie in den Kaffee getunkt werden, verschmelzen ihre herrlichen Aromen.

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Eigenhändige Zubereitung: Ein Fest für die Sinne

Auch diejenigen, die an ihren Backfähigkeiten zweifeln, sollten ermutigt werden, Kekse für den Kaffee selbst zu backen. Dies bietet nicht nur die Möglichkeit, sie frisch und warm aus dem Ofen zu genießen, sondern auch die Freiheit, Zutaten nach eigenem Geschmack zu variieren. Möchten Sie mehr Amaretto in Ihren Cantuccini? Oder bevorzugen Sie andere Nüsse statt Mandeln? Vielleicht möchten Sie auch Kaffeebohnen oder -pulver hinzufügen, um einen klassischen Keks neu zu interpretieren? Im Weiteren präsentieren wir Ihnen 2 exklusive Keks-Rezepte, die Sie nach Belieben abwandeln und verändern können.

Cantuccini: Ein Knuspriges Vergnügen aus der Toskana

Das folgende Cantuccini Rezept vermittelt Ihnen nicht nur den originalen Geschmack der Toskana, sondern bietet auch eine wunderbare Möglichkeit, italienische Backkunst Zuhause zu genießen. Cantuccini sind das perfekte Beiwerk zum Espresso oder Vin Santo und auch eine exzellente Geschenkidee.

Zutaten:

• 250g Mehl
• 200g Zucker
• 150g ganze Mandeln, ungeschält
• 2 Eier
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• Optional: 1 TL Anis oder Vanilleextrakt für zusätzliches Aroma

Zubereitung:

Schritt 1: Teig Vorbereiten

• Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
• Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
• Mandeln, Zitronenschale und eventuell Anis oder Vanilleextrakt hinzufügen.
• Die Eier nach und nach untermengen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2: Teig Formen und Vorbacken

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei gleichgroße Teile teilen.
• Jede Teigportion zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
• Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
• Das Eigelb verquirlen und die Teigrollen damit bepinseln.
• Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten vorbacken.

Schritt 3: Schneiden und Final Backen

• Nach dem Vorbacken die Teigrollen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Dann mit einem scharfen Messer oder einem Sägemesser in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
• Die Cantuccini mit der Schnittfläche nach oben zurück auf das Backblech legen.
• Für weitere 10-15 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
• Die Cantuccini aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4: Genießen oder Aufbewahren

• Die Cantuccini in einer luftdichten Dose aufbewahren oder direkt mit einem herrlichen Espresso oder süßen Wein wie Vin Santo genießen.

Variationen und Tipps:

• Für eine aromatische Note können Sie zusätzlich einige Tropfen Bittermandelöl in den Teig geben.
• Sie können auch mit weiteren Zutaten experimentieren, z.B. mit gehackter Schokolade, getrockneten Früchten oder anderen Nusssorten.

Amarettini: Süße Bisschen aus Italien

Amarettini, die kleinen, süßen, italienischen Mandelplätzchen, sind weithin bekannt für ihre knackige Textur und das reiche Mandelaroma. Sie begleiten oft Desserts und Kaffee und sind dabei einfach selbst herzustellen. Hier finden Sie ein einfaches und doch authentisches Rezept, um Amarettini selbst zu backen.

Zutaten:

• 200g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
• 200g Puderzucker
• 3 Eiweiß
• 1 TL Amaretto (Mandel-Likör)
• Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Teigs

• Den Ofen auf 140 Grad (Umluft 120 Grad) vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• In einer Schüssel Mandeln, Puderzucker und Zitronenschale vermengen.
• In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Mandelmischung heben.
• Amaretto hinzufügen und alles behutsam vermengen.

Schritt 2: Formen der Amarettini

• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Masse auf das vorbereitete Backblech setzen. Achten Sie darauf, dass genügend Abstand zwischen den Häufchen bleibt.
• Die Amarettini leicht mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 3: Backen und Auskühlen

• Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldfarben sind.
• Anschließend die Amarettini aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
• Optional: Für eine schönere Optik können Sie die Amarettini nach dem Auskühlen nochmals mit etwas Puderzucker bestäuben.

Schritt 4: Servieren oder Aufbewahren

• Die Amarettini können sofort serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Tipps und Anregungen:

• Sie können auch etwas Zimt oder Kakaopulver zur Mischung hinzufügen, um eine weitere Geschmacksnote zu kreieren.
• Experimentieren Sie mit der Größe und Dicke, um Ihre perfekten Amarettini zu schaffen.
• Bewahren Sie sie in einer luftdichten Box auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

Genießen Sie Ihre hausgemachten Amarettini als Beilage zum Kaffee, als knusprige Zugabe zu Desserts, oder einfach als süßen Snack zwischendurch.