Café Brulot – Rezept und Zubereitung
Café Brulot, manchmal auch „Café Brûlot“ geschrieben, ist ein spektakuläres, flambiertes Kaffeegetränk aus der kreolischen Küche von New Orleans, USA. Es kombiniert Kaffee mit einer Vielzahl an Gewürzen, Zitrusfrüchten und natürlich einem kräftigen Schuss Brandy. Die Zubereitung kann als echtes Schauspiel gelten, besonders wenn sie traditionell an einem Tisch vor den Gästen durchgeführt wird.
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Zutaten:
- 3 Tassen starker schwarzer Kaffee
- 60 ml Brandy
- Schale von 1 Zitrone (in langen Spiralen)
- Schale von 1 Orange (in langen Spiralen)
- 8 bis 10 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 2 Teelöffel Zucker (nach Belieben mehr)
- Optional: Sternanis für zusätzliches Aroma
Zubereitung:
- Kaffee Zubereiten:
- Brühen Sie zunächst den starken schwarzen Kaffee und halten Sie ihn warm.
- Zitrusfruchtschalen und Gewürznelken:
- Stecken Sie die Gewürznelken in die Zitrusfruchtschalen. Dies dient dazu, den Nelkengeschmack während des Flambierens freizusetzen und verhindert, dass lose Nelken in das Getränk fallen.
- Vorbereitung der Flambierung:
- In einer hitzebeständigen Schale oder einem speziellen Café Brulot-Set, kombinieren Sie die Zitrusfruchtschalen (mit den Nelken), Zimtstange, Sternanis (wenn verwendet), und den Zucker.
- Erhitzen Sie den Brandy in einem kleinen Topf, bis er sehr warm ist, aber nicht kocht.
- Flambieren:
- Gießen Sie den warmen Brandy vorsichtig über die Zitrusfrucht-Gewürz-Mischung. Wenn Sie eine Flamme in der Nähe haben (und entsprechende Sicherheitsvorkehrungen getroffen haben), können Sie die Brandy-Mischung anzünden, um ein beeindruckendes Flammenspiel zu erzeugen. Achten Sie darauf, dass alle Flammen sicher kontrolliert werden.
- Lassen Sie die Flammen für eine Minute oder zwei brennen, sodass die Aromen der Zitrusschalen und Gewürze in den Brandy infundieren können. Löschen Sie dann die Flammen vorsichtig, indem Sie einen Deckel über die Schale legen (oder warten, bis der Alkohol verbrannt ist).
- Zusammenmischen und Servieren:
- Gießen Sie den heißen Kaffee in die Schale, rühren Sie um, und lassen Sie die Mischung ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen vermischen können.
- Seihen Sie den Kaffee durch ein feines Sieb oder ein Kaffeefilter in Tassen, um Schalenreste und Gewürze zu entfernen.
- Servieren Sie den Kaffee heiß und, wenn gewünscht, mit einer Zitronenspirale als Garnierung in jeder Tasse.
Café Brulot ist nicht nur ein Getränk, sondern auch eine kleine Show und oft ein Abschluss eines feinen Essens in New Orleans. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
